Miriel, a coxa de peru gigante do Walfenda

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coxa miriel churrasqueiro

Uma das estrelas do cardápio do Walfenda Medieval (Rua Tito, 25, Vila Romana), casa comandada pela chef Angelita Gonzaga, é a Miriel (R$ 49,50), uma supercoxa de peru, suculenta e macia, que pesa 1 quilo e chega à mesa acompanhada de rodelas de abacaxi grelhadas e defumadas.

O processo de produção do prato demora cerca de 24 horas. Primeiro passa por uma marinada especial de ervas e diversas especiarias (sálvia, cominho, páprica, pimenta entre outras), com duração de 12 horas. Na sequência, cozinha mais 12 horas lentamente, em sous-vide, antes de seguir para a grelha. Ali ganha uma crosta crocante e saborosa e notas da defumação feita em lenha de árvores frutíferas. A área de assados fica logo à entrada do Walfenda, e os clientes podem acompanhar a finalização da Miriel na grelha.

A casa oferece ainda uma série de acompanhamentos, como batatas assadas na lenha (R$ 22), arroz branco (R$ 12,50), salada verde (R$ 19,50) e vegetais do dia (R$ 22), entre outras opções.

tomahawk steak (foto Ivam Grambek) galeto na lenha (foto Ivam Grambek) tutano com pasta de hortelã e manjericão (foto Ivam Grambek)

Walfenda Medieval – Casa de carnes na brasa (que também podem ser levadas para casa), drinques especiais, cervejas artesanais e chopes. Cardápio assinado pela chef Angelita Gonzaga. Endereço: rua Tito, 25, Vila Romana, 11-3672-1371. De terça a sexta, das 19h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 17h.

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