Sul da Bahia e Mata N’ativa em foco no Estadão, UOL e Panrotas

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Com o dólar em alta e o verão mais quente do que nunca, os destinos de praia nacionais estão no mindset dos turistas brasileiros. Trancoso, no sul da Bahia, não poderia estar de fora.

Assim, a região foi tema de três reportagens nos últimos dias: no Blog Sala Vip, do Estadão, e no Hotel Inspectors, do Panrotas, ambas assinadas pela especialista em hotelaria e turismo Mari Campos, e no novo portal de turismo do UOL.

Eleita por diversos veículos internacionais como Best Buy, ou seja, de ótima relação custo-benefício, a pousada de charme em Trancoso Mata N’ativa aparece nas duas reportagens. Ambas observam o contato extremo com a natureza que a hospedagem confere e a série de iniciativas de comprometimento com o consumo sustentável, o ecoturismo responsável e a conscientização para redução das emissões de carbono.

Spa da Mata N’ativa Pousada, em Tracoso, no sul da Bahia (Foto: Alex Robinson)

Confira as reportagens sobre o sul da Bahia e a pousada de charme em Mata N’ativa Pousada:

Blog Sala Vip Estadão: https://viagem.estadao.com.br/blogs/sala-vip/as-boas-novas-do-sul-da-bahia/

Blog Hotel Inspector do Panrotas: https://blog.panrotas.com.br/hotel-inspectors/2020/01/21/sustentabilidade-no-sul-da-bahia/

Portal UOL Turismo: https://www.uol.com.br/viagem/noticias/2020/01/20/guia-do-sul-da-bahia-ceu-sol-e-mar-da-costa-do-dende-a-abrolhos.htm

Imagem de abertura: spa Mata N’ativa (foto: Dani Salci)

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Fogo inspira jantar na Mantiqueira

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Ari Kespers recebe Tuca Mezzomo e Nathalia Gonçalves, do Charco (SP), para um menu baseado em carnes e vegetais defumados

No próximo dia 15 de fevereiro, Ari Kespers recebe na Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde, a partir das 21h, os chefs Tuca Mezzomo e Nathalia Gonçalves, do restaurante paulistano Charco. Juntos, criarão um menu de seis etapas chamado Brasa & Sabor, com legumes, frutas, verduras e carnes da Serra da Mantiqueira, utilizando diferentes técnicas de defumação em brasa.

O jantar abrirá com duas entradas de autoria de Kespers e Tuca. Depois, os chefs farão dois pratos-surpresas principais, uma com porco caramelizado e outra com truta defumada. Por fim, Nathália apresentará duas sobremesas.

“Tuca é hoje um dos grandes estudiosos das técnicas de defumação e tostagem. Ele trabalha de forma muito autoral e inventiva, priorizando o ingrediente. Esse talento somado à variedade de vegetais orgânicos frescos da colheita de verão que usamos na Provence fará o jantar ser especial para quem vier” disse Kespers, que também serve nos menus da Provence embutidos produzidos em sua cozinha. “A Nathalia é uma das grandes confeiteiras do país e tem realizado um trabalho incrível, fruto de muita pesquisa no Brasil e na Europa”, completa Kespers.

Sobre os chefs

Tuca Mezzomo – Traz do Sul do país a paixão pelo trabalho com os ingredientes defumados e o uso da brasa. Ex-subchef do Dalva e Dito e chef-executivo em diversos projetos do Grupo Nino (Peppino Bar, Nino Cucina, Salumeria e Da Marino), o cozinheiro de Passo Fundo (RS) serve em seu próprio restaurante, o Charco, no bairro dos Jardins, em São Paulo (Novidade do Ano pelo Guia Folha 2019), um menu sazonal que mescla carnes, peixes, frutos do mar, vegetais e embutidos feitos na casa – todos passam por processos envolvendo o fogo em diversas técnicas. Os ingredientes são frescos e muitas carnes vêm de nanoprodutores, que criam poucos animais e não possuem escala de fornecimento. Da parrilla, forno a lenha ou combinado e do yakitori (churrasqueira japonesa), saem pratos como o churrasco de ovelha, cenouras tostadas, laranja, gergelim preto e tahine, carre de cordeiro defumado com favas entre outras iguarias, servidas em um salão rústico, de paredes descascadas, luz baixa e muita madeira.

Nathalia Gonçalves – Com passagens pelo restaurante D.O.M. e pelo Grupo Nino, a chef-confeiteira do Charco dedicou boa parte de sua formação em viagens pela Europa, onde estudou a confeitaria em seus grandes centros: França, Bélgica, Espanha e Itália. No Brasil, Nathália pesquisou o movimento dos chocolates bean-to-bar – inspiração para uma de suas criações, batizada de Cacau. Entre suas novidades no Charco estão leite e mel, preparada com bolo de amêndoas, creme de baunilha, farofa crocante, favos de mel e sorvete de leite levemente defumado.

Ari Kespers – Nascido em Jundiaí (SP), o chef Ari Kespers é autodidata. Antes do bistrô Provence, na serra mineira, aberto em 2010, foi proprietário do restaurante Sal da Terra (em Jundiaí). O encontro com Minas trouxe um novo norte para sua cozinha, baseada em produtos sazonais. Ari foi eleito um dos 50 melhores chefs do país pelo Guia Quatro Rodas 2015. No mesmo ano, representou Minas no evento Cozinhando com Palavras, no Salão do Livro de Paris, onde participou do lançamento do livro Le Brésil de Minas Gerais. Em 2016, também participou da Feira de Livro de Frankfurt, na Alemanha. Em Monte Verde, além do bistrô, comanda a pousada Provence Cottage, ao lado de seu sócio, Whitman Colerato.  Desde 2018, o bistrô Provence faz parte da Associação dos Restaurante da Boa Lembrança.

Jantar Brasa & Sabor – Menu em seis etapas assinado pelos chefs Tuca Mezzomo, Nathalia Gonçalves e Ari Kespers. No dia 15 de fevereiro, sábado, a partir das 21h. Local: Provence Cottage & Bistrô, Rua Cedrus Libani, 380, Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467. Aberto ao público.

RESERVAS e PREÇOS

https://contato.site/c882331/jantar-brasa-e-sabor/temp-18d36

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Arte: Bress Comunicação/ Fotos: Rubens Kato (chefs Nathalia e Tuca e Marco Pinto (chef Ari)

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