Marketing hotel: novos Room Offices Mercure Jardins

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Marketing para hotel

Em 2020 aprendemos a nos adaptar e restabelecer nossas prioridades. Tivemos também que aprender a trocar o dia a dia no escritório e trabalhar de casa.

Com a demanda de executivos em São Paulo e profissionais liberais na cidade na retomada do comércio, empresas e negócios a partir de julho, a rede Accor lançou um novo modelo de negócio: o room office.

O room office é perfeito para quem busca um espaço para trabalhar com silêncio, estrutura de hotel, alimentação privativa, em um ambiente protegido e altamente higienizado.

Para o Mercure Jardins, uma das principais unidades da bandeira Mercure em São Paulo, a Bress executou uma estratégia de anúncios focada em reach e captação de leads além de produção de conteúdo especialmente voltada para atrair estes profissionais em redes sociais como Facebook e Instagram.

Room ofice hotel Mercure Jardins

O produto apresenta diárias de R$ 139,00 +5%ISS para autônomos, empresas, com opção de modulação para sala de reuniões de até 3 pessoas. O espaço é adequado a cada necessidade de trabalho.

As reservas e informações podem ser obtidas pelo link https://instabio.cc/20902GeR3HI no botão Room Office.

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Assessoria de mídia turismo e hotéis: case Provence & Westwing

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Assessoria de mídia para turismo e hotéis atualmente precisa ir além das mídias tradicionais, como jornais, revistas, sites e TV. Criar novas oportunidades de exposição de mídia e buscar novos modelos são desafios fundamentais para ampliar branding e awareness.

Esta inquietação e ambição saudável levou a Bress Comunicação a uma campanha especial do hotel Provence Cottage, em Monte Verde (Minas Gerais), em parceria com a Westwing, uma das maiores lojas de decoração do mundo.

Os ambientes da pousada e seu estilo de receber ambientaram e orientaram a curadoria de estilo e arquitetura para o lar que os especialistas da Westwing fazem a milhões de consumidores. Os quartos foram cenário para uma colação de peças em malas de viagem para a estação primavera e verão.

Assessoria de mídia para turismo e hotéis: Revista Westing


O Bistrô Provence também foi destaque da revista Westwing que vai para todos os clientes da marca e cujo conteúdo também recheia o website nacional da Westwing no Brasil. Além do restaurante, comandado pelo chef Ari Kespers, a reportagem descreve em detalhes o spa, área livres, jardins e chalés de luxo, especialmente voltado aos casais. Todo o conteúdo foi realizado em parceria da Bress Comunicação, que realizou o atendimento, ensaio fotográfico e a curadoria de informações para a equipe de conteúdo Westwing, que produziu ainda lindos vídeo para redes sociais com as duas marcas.

https://www.westwing.com.br/revista/lifestyle/provence-cottage-bistro-uma-verdadeira-conexao-franca-minas/

SOLICITE UM ORÇAMENTO COM A BRESS

merli@bresscomunicacao.com.br

Veja outros destaques de midia da Bress com Provence Cottage & Bistrô, hotel de luxo de Monte Verde na:

Revista Veja

Revista Claudia

Jornal O Estado de São Paulo

Revista Prazeres da Mesa

Revista Viagem e Turismo

Eventos idealizado pela Bress na Provence Cottage & Bstrô:

Chefs baianos premiados na Provence

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Assessoria de imprensa hotéis: como se destacar em 2020?

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Assessoria de imprensa para hotéis em um processo de reabertura de economia pós-quarentena é uma ferramenta poderosa para criar alta e rápida visibilidade de um hotel ou resort, recolocando-os novamente em destaque no processo de decisão de viagem de muitas pessoas.

Mas como fazer isso de forma assertiva e sem gerar gastos desnecessários no pós-quarentena?

A resposta é procurar uma assessoria que faça uma estratégia prévia, com objetivo e resultados mensuráveis. E que proponha ações que antecipem o que o seu consumidor espera de você!

Assim como preparar o quarto antes o quarto exatamente como o hóspede deseja, um hotel que busca se destacar na imprensa e mídia noticiosa digital precisa gerar as novidades que no curto prazo vão ser buscadas pela maioria.

Fique atento ao que os viajantes vão querer nos próximos meses

Um estudo realizado pela One Poll, encomendada pela Hoteis.com, entre 15 e 24 de junho de 2020, indicou que 90% dos 500 entrevistados passaram a valorizar mais a possibilidade de viajar e 89% dos entrevistados disseram que viajar pode melhorar a sua saúde física e mental.

A maioria deles também considerava a higiene mais importante do que o conforto do hotel neste momento e que por isso levariam seus próprios itens de proteção, como álcool em gel, máscara e lenços higienizadores.

Se antecipe sobre o que será relevante para os veículos de imprensa e mídia digital no curto e médio prazos

O que isso nos diz? Que assim que a economia fosse reaberta seria notícia os hotéis que atenderiam este anseios dos visitantes. Informar bem seria mostrar um bom serviço com os hotéis e suas boas práticas de higiene, segurança. Mais: os hotéis que pudessem também promover em suas dependências espaços privados de relaxamento e contato com a natureza. Afinal, o mundo externo seria invejado, após tanto tempo de clausura nas cidades.

Assessoria de imprensa para hotéis: um caso de sucesso em 2020 pós-quarentena

Ao identificar estes desejos a curto/médio prazo, por meio de um levantamento estratégico, a Bress Comunicação entregou à Mata N’ativa Pousada, em Trancoso, na Bahia, um panorama de cenários futuros no turismo, baseado em pesquisas no Brasil e em destinos similares no exterior, e apontamentos de especialistas. Foram encaminhados como conclusões uma série de sugestões de ação na pousada como prévia de uma campanha de divulgação.

A pousada de charme elaborou em cima deste estudo um minucioso protocolo de segurança e proteção, que incluiu totens de álcool gel, check-in por celular, higienização por meio de lâmpadas UVC e ozonizador, além de treinamento para equipe e buscou um selo certificador externo. Por fim, buscou melhorar as áreas ao ar livre, dando-lhes mais conforto e privacidade. Foi o caso, do spa, que se transformou em um gazebo aberto em linhas rústico-chique e a apresentação do café da manhã, que pode ser servido na varanda do chalé, com produtos embalados e higienizados.

Todo este esforço e alinhamento da pousada com o estudo da assessoria de imprensa permitiu a relevância da divulgação. Havia, de fato, notícia, no que se oferecia, um case interessante para outros empreendedores e uma opção alinhada ao novo normal do turismo, atendendo às necessidade do novo viajante pós-covid.

Principais resultados para o hotel

Os resultados vemos em diversas reportagens sobre a pousada abordando diferentes tópicos

Na revista e site de Veja, a repórter Jennifer Ann Thomas mostrou o novo normal do turismo mundial, seus desejos e preparativos para a volta, tendo como um dos personagens a pousada Mata N’ativa, em Trancoso.

https://veja.abril.com.br/mundo/a-nova-forma-de-viajar-enquanto-a-vacina-nao-chega/

Outro destaque surgiu pela TV Globo Bahia. Em reportagem veiculada no último dia 27 de agosto, a pousada também foi uma das personagens sobre o que as hospedagens e hotéis próximas a Salvador se prepararam para o retorno das viagens e voos.

A informação relevante e que interessa ao leitor também foi valorizada pelo Estadão. Em sua coluna Sala Vip, Mari Campos citou o projeto da Mata N’ativa como um exemplo a ser seguido. Assim também escreveu na Hotel Inspector, do portal PanRotas:

Outra maneira de dar visibilidade investido pelo Bress foi o das viagens de Road Trip, apostando na volta da tendência das viagem de carro pós-quarentena devido ao medo de voos ou viagens longas.

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3 sites para turbinar seu áudio marketing

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Por Eduardo Merli

Os podcasts são uma realidade no marketing de conteúdo. A transmissão de áudio sob demanda cresceu 76% em 2016, obscurecendo o fluxo de vídeo em mais de 250 milhões, de acordo com a Nielsen.

De acordo com o Google, a busca por voz está crescendo em popularidade. 20% das consultas por celular foram feitas em buscas por voz em 2017 e os números devem continuar a crescer.

Vamos conhecer 3 soluções para fazer o seu próprio podcast.

HuffDuffer

PodBean

PodOmatic

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7 tendências em 2020 no marketing digital

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Em um mercado que não para de gerar novas mídias e ferramentas, quais as novidades mais alinhadas para conseguir tocar sua audiência com uma comunicação humanizada e empática. Confira:

LIVE STREAMING

Uma recente pesquisa da Cisco mostra que o Streaming Live cresceu 15 vezes entre 2016 e 2021 globalmente.

Isso porque ele permite, como poucos, conversar de uma só vez e em um só momento com milhares de pessoas, mas com a sensação de conversa próxima, de pessoa para pessoa, muito humanizada.

Não à toa as lives de Instagram, You Tube ou Linkedin explodiram em audiência na quarentena do Covid-19 em todo o mundo.

Além da característica personalizada e de ser ainda uma novidade, as lives ainda trabalham com o senso de urgência, o gatilho mental que todo o ser humano precisa realizar algo naquela hora, uma oportunidade única.

Também usa o gatilho metal de pertencimento a um grupo, de uma experiência relevante, que poderá compartilhar depois com amigos ou colegas de trabalho.

Neste mesmo caminho estão os webinars, tão importantes para captação de novos leads (potenciais clientes).

PODCASTS

Apesar de todo o crescimento da internet, o meio rádio não parou de crescer no Brasil nos últimos anos.

A Deloitte Global, empresa de auditoria e consultoria, previu que a receita global de rádio chegou a US $ 40 bilhões em 2019, um aumento de 1% em relação a 2018. Quase 3 bilhões de pessoas no mundo todo ouvirão rádio

De acordo com os dados publicados em abril de 2020 pelo Kantar IBOPE Media, 77% dos entrevistados afirmaram que escutam a programação das emissoras de rádio durante a quarentena.

Tudo isso porque a comunicação por voz é única que permite ao ouvinte realizar outra atividade enquanto escuta.

Rapidamente, este conceito se transformou em tendência entre 2018 e 2019 e em 2020 chega na sua maturidade.

O Gartner prevê que até o fim de 2020, 30% das sessões de navegação dos consumidores serão mediadas por voz.

A transmissão de áudio sob demanda cresceu 76% em 2016, obscurecendo o fluxo de vídeo em mais de 250 milhões, de acordo com a Nielsen.

De acordo com o Google, a busca por voz está crescendo em popularidade. 20% das consultas por celular foram feitas em buscas por voz em 2017 e os números devem continuar a crescer.

Ou seja, vale muito a pena investir no áudio marketing como meio para humanizar seu conteúdo. Mais uma vez falamos de um recurso que deixa sua mensagem de um para um, como se alguém lhe falasse ao ouvido, só para você, onde e como quiser.

Mas como posso preparar conteúdos em áudio ou podcasts?

A Voozer e a Audima são ferramentas disponíveis no mercado que transformam o seu texto em áudio. Ambas são pagas e trabalham com vozes humanas, com bom resultado final e de fácil inserção em seus blogs.

Para montar podcast temos o aplicativo de gravação de áudio e site SoundCloud, que tem 175 milhões de usuários ativos e é conhecido por dar uma plataforma a músicos independentes, abriu a porta para podcasters permitindo acesso a um feed RSS do seu programa que eles podem enviar para o iTunes e outros serviços de podcasting.

Uma vez construído seu podcast nestas plataformas, basta subí-las em otras de difusão mobile, como o Spotify e Deezer, além do próprio Itunes.

Neste post, conheça mais 3 marcas para criar conteúdos em áudio:

CONTEÚDOS APROFUNDADOS E ULTRASEGMENTADOS

Criar conteúdos mais verticais do que horizontais é outra opção interessante de personalização. E qual o porquê? Está atingindo no detalhe o desejo de uma segmentação muito particular de sua audiência. Mais uma vez, falando de um para um.

Obviamente falar superficialmente sobre as diversas frente de atendimento de um escritório de advocacia pode atrair pessoas diferentes, mas será que o Google irá considerá-lo em seu ranqueamento com tantas palavras-chave diferentes?

Ao explicar no detalhe cada uma das dúvidas de um tema específico de maior interesse do escritório maior a chance de conquistar selecionados interessados, mais próximos de ligar e pedir um orçamento.

STORYTELLING

A arte de contar uma narrativa envolvente, com começo meio e fim que toque as pessoas que assistem, como em um grande filme no cinema ou série, é uma das grandes tendências de humanizar sua comunicação e conquistar bons resultados.

Até as apresentações corporativas ganham cada vez mais este recurso.

Procure trabalhar com personagens com que sua audiência se identifique, mostre fatos e histórias reais, tente emocionar, gere conflitos (triunfo, perda, medo, alegria) entre os personagens), use recursos visuais e sonoros para ambientar, dê um ritmo certo ao seu objetivo de narrativa. Há várias técnicas clássicas para construir boas narrativas. As mais comum usada no cinema é a jornada do herói, mas não há uma regra fechada quanto a isso.

ULTRASEGMENTAÇÃO DE ANÚNCIOS

Mais uma maneira de se também conquistar uma audiência é preparar um anúncio pensando para uma microsegmentação dentro de seu público-alvo, alguém que mais pode responder ao seu objetivo naquele micromomento em que vai publicar a campanha. Segmente. Hoje o Facebook, por exemplo, te dá muitas opções neste sentido. O mesmo para o Linkedin. Se for pelo Google, use a segmentação no remarketing do google analitycs do seu site com o Google Adwords.

REALIDADE AUMENTADA

Conhecidas como VR e AR (nas siglas em inglês), essas tecnologias são usadas desde os filtros do Instagram Stories até experiências virtuais em aplicativos. Como uma das tendências do marketing digital para 2020 elas podem ser aplicadas como parte da experiência do usuário e gerar engajamento. Por exemplo: fotos 3D e em 360º, entre outros recursos.o

CHATS PRIVADOS

WhatsApp, Telegram e Messenger são hoje ferramentas poderosas de comunicação, sendo o WhatsApp o aplicativo mais baixado nos celulares brasileiros. Hoje o WhatsApp Business consegue se integrar ao site de sua marca para moderar pedidos e fazer um primeiro atendimento. Também pode enviar confirmações de entregas de produtos e pegar feedbacks de venda como um setor de sucesso do cliente.

Outro campo em crescimento futuro destas ferramentas é o de envio de newsletters, permitindo o compartilhamento de conteúdos relevantes como notícias e serviços importantes para a vida do usuário. Por ora, isso pode somente ser feito mediante consentimento do cliente, via option in, participando de grupos ou transmissões (a do WhatsApp consegue incluir 256 contas em transmissão, já o Telegram esta conta vai para os milhares). Mas há testes e iniciativas de tentar distribuir de forma mais ativa estes conteúdos, sem prejuízo à privacidade do cliente. Vamos ver se em breve teremos notícias neste sentido.

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A humanização do conteúdo digital

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Por Eduardo Merli

Posts, chats privados, podcasts, anúncios em games, mídia programática, blogs, aplicativos, e-books, webinars, lives…  Desde 2010, assistimos a um bombardeio positivo de novas mídias digitais. A partir de 2018, tudo isso ganhou a companhia da realidade aumentada, da inteligência artificial.
Mas este manancial de recursos digitais deve promover sempre 3 dúvidas constantes para os profissionais da comunicação:

A) Será que as pessoas comuns, empresas e agências têm conseguido realmente absorver todos estes novos formatos e canais digitais? 

B) Usar as plataformas ou as ferramentas mais recomendadas pelo mercado digital é sinônimo de resultado satisfatório?

C) Será que qualquer pessoa ao usar um recurso tecnológico mais avançado ou da moda pode dispensar o lado um humano da comunicação?

Neste universo cheio de canais é muito difícil para alguma pessoa, agência ou empresa usar com especialização todas as ferramentas disponíveis.

Adotar sem critério um recurso da moda não faz de qualquer um bom comunicador.

O segredo, portanto, sempre estará no conteúdo.

E, por incrível que pareça, é a humanização deste conteúdo a tendência que mais tem sido adotada pelas agências que fazem conteúdo e as mais usadas pelas grandes e pequenas empresas para conseguir que seu público olhe para o post, email, site, vídeo. Ou seja, veja o valor e engaje.

E por quê a humanização engaja tanto?

Porque quem sempre vai estar do outro lado é um ser-humano.

A INTERAÇÃO REAL

Por isso, a tendência na comunicação não está em “vender o produto”, mas em entregar a promessa de uma melhoria de vida, de um pertencer a algo maior, que o empodere. Com isso, as chances de interesse é bem maior.

Quando falamos de humanização também não nos referimos uma ideia brilhante para uma campanha. Mas gerar reações positivas, tirar o usuário de sua zona de conforto. Este é o indicador-mestre.

Só assim, podemos fazer aquele email não ir para o lixo sem ser lido, o post gerar compartilhamentos positivos, existir um real aumento de tráfego de leads qualificados.

Confira 7 tendências em 2020 para conseguir gerar mais humanização na sua comunicação usando as mais novas tecnologias e técnicas do mercado digital.

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Como classificar influenciadores digitais?

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Influenciadores digitais são pessoas ou grupos que produzem conteúdo em diferentes tipos de canais e que podem alcançar, encantar e influenciar o comportamento de um determinado segmento de audiência na mídia online.

Eles podem ser usados em estratégias de branding ou conversão para auxiliar na estratégia de marketing digital de diversos tipos de produtos. Separá-los de acordo com seu budget, persona e público-alvo de sua estratégia é fundamental para executar campanhas com resultados positivos.

Existem vários critérios de classificá-los:

Influenciadores por tamanho

No geral, eles podem ser:

Gigantes (ultrapassar a casa de 1 milhão)

Grandes (entre 500.000 e 1 milhão)

Médios (entre 100.000 e 500.000)

Pequenos (entre 10.000 e 100.000)

Nanos (entre 1.000 e 10.000)

Influenciadores por perfil

Eles podem ser classificados como:

Ativistas

Influenciadores que interagem com a comunidade local, com movimentos políticos, instituições de apoio social ou organizações não governamentais

Exemplos: Greenpeace, Angelina Jolie, Bono Vox, Malala, Greta Hunberg, Michelle Obama

Conectados

Pessoas influentes que têm grandes redes sociais.

Exemplos: Lionel Messi, Oprah Winfrey, Penelope Cruz, Ariana Grande

Impactantes

Pessoas influentes que têm a confiança dos outros.

Exemplos:

Jeff Kisses, Mark Zuchemberg, Barack Obama, Donald Trump, Jack Ma, Kim Kardashian, Tim Cook, Hihanna, Sundar Pichai, Leonardo Di Caprio

Mente Ativa

Pessoas influentes que têm interesses em múltiplas áreas do conhecimento e as ajudam a ter diferentes visões de pensamento lateral e criativo

Exemplos: Leandro Karnall https://www.instagram.com/leandro_karnal

Bill Gates, Barack Obama, Yuval Hahari, Elon Musk, Jack Ma, George Clooney

Segundo a YouPix, empresa especializada em análise de influenciadores no Brasil (e reconhecida e respeitada no mercado local), a divisão seria:

Top Celebridade

Ele capturaria um alcance enorme e pouca relevância. É mais genérico, atraindo vários tipos diferentes de públicos, unidos por uma qualidade específica de influenciador. No mundo:

Humorista brasileiro Whindersson Nunes

https://www.facebook.com/whindersson.nunes

Apresentador inglês James Corden

https://www.instagram.com/j_corden

Atriz Selena Gomes

https://www.instagram.com/selenagomez

Celebridades

Esse tipo de influenciador tem um alto escopo, ressonância e relevância. A conversa com um grande público gera comprometimento, leads e vendas.

Exemplos:

– Camila Coelho (maquiadora brasileira)

https://www.youtube.com/user/MakeUpByCamila

– Kim Kardashian

https://www.instagram.com/kimkardashian

– Hihanna (principais influenciadores ao redor do mundo da moda e beleza)

– Atriz e Princesa Meghan Markle.

https://www.instagram.com/meghanmarkle_official

– Anitta (cantora brasileira)

https://www.instagram.com/anitta

– Marta Lozano (modelo espanhola)

https://www.instagram.com/martalozanop

Autoridade

Oferece percepção sobre marca e conversão em menor escala, mas altamente qualificado para o seu produto ou serviço.

Exemplos:

– Guy Kawasaki (americano, atual Evangelista Chefe da Austrália Canva.com)

https://www.instagram.com/guykawasaki

– Chef Bela Gil (especialista em culinária brasileira e alimentação saudável)

https://www.instagram.com/belagil

_ Nathalia Arcuri (especialista brasileira em finanças pessoais)

https://www.instagram.com/nathaliaarcuri

https://www.youtube.com/channel/UC8mDF5mWNGE-Kpfcvnn0bUg

– Christiana Figueres (mudança climática)

https://www.instagram.com/cfigueres

Ecossistema

Perfis que reúnem uma rede de pequenos influenciadores que falam sobre um universo específico. Eles são importantes dentro de uma estratégia de ubiquidade da marca, o que pode ajudá-lo a construir melhor seu posicionamento.

Exemplos:

– mochileiroscom – comunidade com nanoinfluenciadores de viagem

https://www.instagram.com/mochileiroscom

– Fhits – fashionistas que compartilham suas descobertas e dicas

https://www.instagram.com/fhits

Jornalista

Funciona na mídia tradicional e tem uma ampla gama devido a isso, podendo ou não ter relevância direta para o assunto. Eles trazem consigo o público geral dos veículos onde trabalham, por isso contribuem para as ações da Consciência.

Exemplos:

Christiane Amanpour

https://www.instagram.com/camanpour

Shereen Bhan

https://www.instagram.com/shereen.bhan

Glenn Greenwald

https://www.instagram.com/glenn.11.greenwald

Anderson Cooper

https://www.instagram.com/andersoncooper

Tendências

Pessoas que são especialistas em suas áreas de atuação e respeitadas por serem as primeiras a adotar ou líderes/defensores de um tema ou causa. Reconhecidos por estarem ligados ao novo ou por ser líder de causas e discussões.

– Greta Hunberg https://www.instagram.com/gretathunberg

– Jout Jout https://www.instagram.com/joutjout

– Maira Medeiros

https://www.instagram.com/mairamedeiros_

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Chefs viram agricultores

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Chefs brasileiros, como Ari Kespers, do Provence Cottage & bistro, inovam e se tornam agricultores para oferecer aos seus clientes ingredientes orgânicos, sustentáveis e com a melhor qualidade para a saúde. É a reportagem de VEJA desta semana, assinada por Jennifer Ann Thomas.

https://veja.abril.com.br/gastronomia/chefs-brasileiros-de-restaurantes-conceituados-se-tornam-produtores/

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Sul da Bahia e Mata N’ativa em foco no Estadão, UOL e Panrotas

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Com o dólar em alta e o verão mais quente do que nunca, os destinos de praia nacionais estão no mindset dos turistas brasileiros. Trancoso, no sul da Bahia, não poderia estar de fora.

Assim, a região foi tema de três reportagens nos últimos dias: no Blog Sala Vip, do Estadão, e no Hotel Inspectors, do Panrotas, ambas assinadas pela especialista em hotelaria e turismo Mari Campos, e no novo portal de turismo do UOL.

Eleita por diversos veículos internacionais como Best Buy, ou seja, de ótima relação custo-benefício, a pousada de charme em Trancoso Mata N’ativa aparece nas duas reportagens. Ambas observam o contato extremo com a natureza que a hospedagem confere e a série de iniciativas de comprometimento com o consumo sustentável, o ecoturismo responsável e a conscientização para redução das emissões de carbono.

Spa da Mata N’ativa Pousada, em Tracoso, no sul da Bahia (Foto: Alex Robinson)

Confira as reportagens sobre o sul da Bahia e a pousada de charme em Mata N’ativa Pousada:

Blog Sala Vip Estadão: https://viagem.estadao.com.br/blogs/sala-vip/as-boas-novas-do-sul-da-bahia/

Blog Hotel Inspector do Panrotas: https://blog.panrotas.com.br/hotel-inspectors/2020/01/21/sustentabilidade-no-sul-da-bahia/

Portal UOL Turismo: https://www.uol.com.br/viagem/noticias/2020/01/20/guia-do-sul-da-bahia-ceu-sol-e-mar-da-costa-do-dende-a-abrolhos.htm

Imagem de abertura: spa Mata N’ativa (foto: Dani Salci)

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Fogo inspira jantar na Mantiqueira

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Ari Kespers recebe Tuca Mezzomo e Nathalia Gonçalves, do Charco (SP), para um menu baseado em carnes e vegetais defumados

No próximo dia 15 de fevereiro, Ari Kespers recebe na Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde, a partir das 21h, os chefs Tuca Mezzomo e Nathalia Gonçalves, do restaurante paulistano Charco. Juntos, criarão um menu de seis etapas chamado Brasa & Sabor, com legumes, frutas, verduras e carnes da Serra da Mantiqueira, utilizando diferentes técnicas de defumação em brasa.

O jantar abrirá com duas entradas de autoria de Kespers e Tuca. Depois, os chefs farão dois pratos-surpresas principais, uma com porco caramelizado e outra com truta defumada. Por fim, Nathália apresentará duas sobremesas.

“Tuca é hoje um dos grandes estudiosos das técnicas de defumação e tostagem. Ele trabalha de forma muito autoral e inventiva, priorizando o ingrediente. Esse talento somado à variedade de vegetais orgânicos frescos da colheita de verão que usamos na Provence fará o jantar ser especial para quem vier” disse Kespers, que também serve nos menus da Provence embutidos produzidos em sua cozinha. “A Nathalia é uma das grandes confeiteiras do país e tem realizado um trabalho incrível, fruto de muita pesquisa no Brasil e na Europa”, completa Kespers.

Sobre os chefs

Tuca Mezzomo – Traz do Sul do país a paixão pelo trabalho com os ingredientes defumados e o uso da brasa. Ex-subchef do Dalva e Dito e chef-executivo em diversos projetos do Grupo Nino (Peppino Bar, Nino Cucina, Salumeria e Da Marino), o cozinheiro de Passo Fundo (RS) serve em seu próprio restaurante, o Charco, no bairro dos Jardins, em São Paulo (Novidade do Ano pelo Guia Folha 2019), um menu sazonal que mescla carnes, peixes, frutos do mar, vegetais e embutidos feitos na casa – todos passam por processos envolvendo o fogo em diversas técnicas. Os ingredientes são frescos e muitas carnes vêm de nanoprodutores, que criam poucos animais e não possuem escala de fornecimento. Da parrilla, forno a lenha ou combinado e do yakitori (churrasqueira japonesa), saem pratos como o churrasco de ovelha, cenouras tostadas, laranja, gergelim preto e tahine, carre de cordeiro defumado com favas entre outras iguarias, servidas em um salão rústico, de paredes descascadas, luz baixa e muita madeira.

Nathalia Gonçalves – Com passagens pelo restaurante D.O.M. e pelo Grupo Nino, a chef-confeiteira do Charco dedicou boa parte de sua formação em viagens pela Europa, onde estudou a confeitaria em seus grandes centros: França, Bélgica, Espanha e Itália. No Brasil, Nathália pesquisou o movimento dos chocolates bean-to-bar – inspiração para uma de suas criações, batizada de Cacau. Entre suas novidades no Charco estão leite e mel, preparada com bolo de amêndoas, creme de baunilha, farofa crocante, favos de mel e sorvete de leite levemente defumado.

Ari Kespers – Nascido em Jundiaí (SP), o chef Ari Kespers é autodidata. Antes do bistrô Provence, na serra mineira, aberto em 2010, foi proprietário do restaurante Sal da Terra (em Jundiaí). O encontro com Minas trouxe um novo norte para sua cozinha, baseada em produtos sazonais. Ari foi eleito um dos 50 melhores chefs do país pelo Guia Quatro Rodas 2015. No mesmo ano, representou Minas no evento Cozinhando com Palavras, no Salão do Livro de Paris, onde participou do lançamento do livro Le Brésil de Minas Gerais. Em 2016, também participou da Feira de Livro de Frankfurt, na Alemanha. Em Monte Verde, além do bistrô, comanda a pousada Provence Cottage, ao lado de seu sócio, Whitman Colerato.  Desde 2018, o bistrô Provence faz parte da Associação dos Restaurante da Boa Lembrança.

Jantar Brasa & Sabor – Menu em seis etapas assinado pelos chefs Tuca Mezzomo, Nathalia Gonçalves e Ari Kespers. No dia 15 de fevereiro, sábado, a partir das 21h. Local: Provence Cottage & Bistrô, Rua Cedrus Libani, 380, Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467. Aberto ao público.

RESERVAS e PREÇOS

https://contato.site/c882331/jantar-brasa-e-sabor/temp-18d36

https://contato.site/c882331/jantar-brasa-e-sabor/temp-18d36

Arte: Bress Comunicação/ Fotos: Rubens Kato (chefs Nathalia e Tuca e Marco Pinto (chef Ari)

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