Cerrado no Prato tem novo restaurante na Bahia

Posted By admin / Alta Gastronomia, Restaurante / Nenhum Comentário

O Casa Marina Patisserie e Bistrô, em Barreiras (BA), é o mais novo integrante do projeto Cerrado no Prato, que reúne pesquisadores e chefs de cozinha na promoção do uso sustentável da biodiversidade do nosso rico bioma.

Comandando pela chef Marina Sabino (finalista do the Tasty Brasil 4 – canal GNT), o Casa Marina promove diversas ações de pesquisa e valorização das frutas do Cerrado em sua região, auxiliando pequenos produtores no cultivo e preservação.

Atualmente, o segundo maior bioma brasileiro pede socorro. Embora concentre cerca de 5% da biodiversidade do planeta, mais da metade de suas áreas originais já foram desmatadas ou antropizadas.

O Cerrado no Prato é um projeto colaborativo. Conta com a coordenação e curadoria de Ana Paula Jacques, pesquisadora e professora de gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB).  A Bress Comunicação apoia o projeto em sua divulgação e eventos.

Read More

QCeviche! se une ao Instituto Brasil a Gosto e chefs do Brasil para ajudar vítimas em Brumadinho

Posted By admin / Hotel, Restaurante / campanha, chef, Minas Gerais, restaurantes, são paulo / Nenhum Comentário

De 30 de janeiro a 5 de fevereiro, as duas unidades da rede de restaurantes QCeviche! na cidade de São Paulo se uniram ao Instituto Brasil a Gosto, instituição sem fins lucrativos fundada pela chef Ana Luiza Trajano, empresários e restaurantes do país para abraçar a campanha #SomosTodosBrumadinho. Parte da renda obtida com a venda das sobremesas (50%), nas unidades Barra Funda e Faria Lima, foi revertida em prol das vítimas da tragédia em Minas Gerais. A campanha, que ainda segue em alguns restaurantes até 31 de março, ganhou as redes sociais e foi destaque em sites e em revistas, como Marie Claire, Casa & Jardim e Glamurama.

 

A ideia de #SomosTodosBrumadinho foi ampliar, no Brasil, a campanha #PaodeQueijoPelaVida, lançada pelo chef Raphael Rego, do Oka, de Paris – restaurante que, recentemente, consagrou-se como o único a ganhar estrela Michelin, no exterior, com cozinha brasileira. Raphael decidiu vender em seu restaurante, por um mês, porções de pão de queijo, ícone da cozinha mineira, a 5 euros, com toda renda revertida às vítimas.

 

Participaram no Brasil  26 estabelecimentos de 9 estados e Distrito Federal. As unidades QCeviche! em São Paulo estiveram ao lado de restaurantes como a Casa do Porco Bar (chef Jefferson Rueda), Bar da Dona Onça (Janaína Rueda), Kitanda Brasil (Tanea Romão), Ponte Nova (Joca Pontes), Quina do Futuro (André Saburó), entre outros.

Read More

Restaurante de comida saudável no Itaim é novo cliente da Bress Comunicação

Posted By admin / Restaurante / comida saudavel, glutenfree, itaim, itaimbibi, natural, sem gluten, vegano, vegetariano / Nenhum Comentário

Localizado no bairro do Itaim, em São Paulo, o Kip Fit é o novo cliente para redes sociais e relações públicas da Bress Comunicação. O espaço oferece pratos saudáveis, descomplicados e criativos que acompanham o movimentado cotidiano contemporâneo paulistano. Baseado em ingredientes frescos, suas refeições balanceadas podem ser consumidas no salão ou levadas para casa, em sistema grab & go. Com dois andares, distribuídos em ambientes de 50m² cada, o Kip Fit serve ainda como local de eventos e para coworking.

Read More

Marina Sabino participa da 9ª Fenagro

Posted By admin / Releases, Restaurante / Nenhum Comentário

A chef Marina Sabino, do Casa Marina Patisserie & Bistro, irá representar o Oeste baiano durante a 9ª Fenagro (Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária), que acontece em Salvador até o dia 2 de dezembro. Durante a aula, no Parque de Exposições de Salvador, amanhã (28/12), a partir das 10h, a chef ensinará a receita do snack de tapioca suflada com tambaqui e gel de cagaita. A receita é feita com ingredientes do Cerrado baiano e de comunidades quilombolas da região. Acompanhe toda a programação do evento na SDR.

 

Read More

Juma é destaque na lista da Travel Pulse

Posted By admin / Hotel, Pousada, Restaurante / Amazônia, floresta, hotel, lodge, Manaus, rio, sustentabilidade, turismo, viagem / Nenhum Comentário

O fundador da agência de turismo de luxo Abercrombie & Kent USA e UK, Geofrey Kent, publicou no site da TravelPulse uma interessante lista com as novidades para ficar atento em 2019 no turismo mundial. Uma dela é a previsão de chegada do novo hotel do Juma em Manaus. Leias todas as recomendações deste especialista do turismo de luxo no link abaixo.

A&K’s Geoffrey Kent Shares Travel Recommendations for 2019

Read More

Jornal da Band conta história do Trampolim Start Up Café

Posted By admin / Releases, Restaurante / Nenhum Comentário

Jornal da Band fez ontem uma linda reportagem sobre o projeto social do Trampolim Startup Café. O repórter Juliano Dip e sua equipe de cinegrafistas foram até um dos nanofornecedores do café e conheceram de perto como os funcionários abraçam a proposta. Vale a pena ver e rever.

Jornal da Band conta história do Trampolim Start Up Café

 

Read More

QCeviche! leva fusão de sabores peruanos e brasileiros para a Restaurant Week

Posted By admin / Releases, Restaurante / Nenhum Comentário

Pancetta suína assada em baixa temperatura, acompanhada de purê de mandioquinha e banhada ao mel de lomo saltado (Foto: Marco Pinto)

 

O QCeviche! participa da 23ª edição da São Paulo Restaurant Week, que ocorre de 28 de setembro a 21 de outubro na cidade, com menus que promovem a mescla de aromas e sabores de Peru e Brasil. Os cardápios valem para as duas unidades da casa: Barra Funda (avenida Marquês de São Vicente, 1619) e Faria Lima (rua Tavares Cabral, 61), no almoço e jantar, todos os dias.

 

Para o chef executivo das casas, Rolando Limo, a cozinha peruana vai muito além do ceviche e tem uma variedade de temperos e de ingredientes que harmonizam bem com a brasileira. “O molho anticuchero, por exemplo, combina muito bem com a mandioca e o cupuaçu com o pisco. Somando as duas cozinhas, temos um fantástico universo a explorar”, disse.

Mil-folhas de aguaymanto (Foto: Marco Pinto)

No menu de almoço (R$ 46,90), essas harmonizações criativas surgem nas entradas, como ceviche de pescado marinado em leche de tigre de caju ao pisco e na salada de queijo Minas e quinoa; e também nos pratos principais, como a pancetta suína assada em baixa temperatura, acompanhada de purê de mandioquinha e banhada ao mel de lomo saltado, e o salmão em crosta de quinoa com purê de mandioquinha, cará e mandioca ao molho anticuchero. Entre as sobremesas, estão o mil-folhas de aguaymanto e o cheesecake de cupuaçu com frutas flambadas ao pisco.

 

Para o jantar (R$ 58,90), o chef Rolando mantém as entradas e sobremesas, mas os pratos principais do menu são substituídos por pollo parrilero (peito de frango marinado em ervas e aji panca) e risoto de pimenta amarela, filé mignon e gremolata Brasil-Peru (com pimentas amarela e dedo-de-moça).

 

Mais informações sobre a 23ª São Paulo Restaurant Week no site: http://restaurantweek.com.br/

 

Download das imagens de todo o menu: https://we.tl/t-1CkeWYfE8y

 

QCeviche! – Restaurante de cozinha peruana.

Faria Lima (rua Tavares Cabral, 61, tel.: 11 3093-7200)

Barra Funda (avenida Marquês de São Vicente, 1619, tel.: 11 3576-5517). De seg. a sex., das 12h às 15h e das 19h às 22h30; sábados, domingos e feriados, das 12h30 às 15h e das 19h às 22h30. Cartões de crédito: todos.

 

 

 

 

 

 

 

Read More

Bares se unem para oferecer vinhos com desconto

Posted By admin / Bares, Restaurante / sextou, sp, vinho, winebar / Nenhum Comentário

Entre 16 de agosto e 2 de setembro, sete wine bars paulistanos trazem rótulos a preço de importadora, em garrafa ou taça, na 3ª edição do Festival Vinho no Boteco

Durante 18 dias – entre 16 de agosto e 2 de setembro – sete wine bars de São Paulo se reúnem no Festival Vinho no Boteco – Inverno, para oferecer rótulos a preço de importadora. Canaille Bar, Dionysos, Enoteca Decanter, Epi Gastronomia e Eventos, Ovo e Uva, Prosa e Vinho e Sancho Bar y Tapas servirão tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos de sobremesa de 12 países (Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Espanha, Eslovênia, Estados Unidos, França, Itália, Macedônia, Portugal e Uruguai), em garrafa ou taça com descontos. Os valores para taça começam em R$ 9.

Em sua terceira edição, o Festival Vinho no Boteco é uma ação dos wine bars paulistanos para democratizar o consumo da bebida e trazer uma nova experiência ao público com rótulos de qualidade. O evento recebe o apoio das importadoras Decanter, Grand Cru e Puklavec Family Wines. A lista inclui mais de 60 rótulos, mas cada bar tem a liberdade de escolher as bebidas que mais se alinhem a sua identidade. A lista com os vinhos que cada casa irá oferecer, preços de garrafas e taças, além de endereços, perfil dos bares e horários de funcionamento estão no site do festival: www.festivalvinhonoboteco.com.br.

 

3º Festival Vinho no Boteco – Inverno – De 16/8 a 2/9. Sete wine bars de São Paulo se unem para servir vinhos (em garrafa ou taça) a preço de importadora.

 

Read More

Chefs promovem fusões criativas de sabores peruanos e japoneses em São Paulo

Posted By admin / Blog Com Sidebar Direita, Releases, Restaurante / comida, comida japonesa, comida peruana, gastronomia, Jantar, restaurante / Nenhum Comentário

 
Rolando Limo, do QCeviche!, Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, servirão menu-degustação, dia 31 de julho, no QCeviche! Faria Lima, baseado na multiplicidade da culinária dos dois países

Os chefs Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, são os convidados do chef Rolando Limo para o evento Fusões, que acontece no próximo dia 31 de julho, às 20h, no QCeviche! Faria Lima, em Pinheiros, São Paulo. Juntos, eles assinam um menu especial em cinco tempos, com criações inventivas que fundem as cozinhas peruana e japonesa. O jantar (R$ 120, sem bebidas) é aberto ao público (reservas, 11 3093-7200).

A intensa migração japonesa no Peru, a partir do século 19, influenciou a culinária do país, mesclando ingredientes, sabores e técnicas e criando a chamada cozinha nikkei peruana. Recentemente, chefs resgataram esta cozinha familiar e imprimiram novas nuances a ela, criando pratos com forte identidade cultural.

“Há vários ingredientes similares e que conversam entre si na culinária dos dois países. Eu estou muito empolgado com este projeto, que permite uma imersão em uma cozinha que eu não conhecia a fundo, e a possibilidade de criar muitas coisas”, disse Oliveira, do Izakaya Toki, com passagens pelo Marakuthai, Cão Véio e Jamile. Já o chef peruano Diego Zarazu, do La Mar, acredita que o encontro promove o aprendizado entre os profissionais. “Estamos criando um ‘terceiro’ sabor, a partir das duas cozinhas. E isso é muito instigante para o público.”

Anfitrião da noite, o peruano Rolando Limo, que comanda as cozinhas das duas unidades paulistanas do QCeviche!, destaca o toque informal e a criatividade tanto das cebicherias quanto dos izakayas. “Isso permite múltiplas leituras ao criar os pratos e uma conexão que vai além das influências entre os dois países”, afirma. Para o dia 31, os três irão produzir um menu com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.

Projeto Fusões – Jantar com os chefs Diego Zarazu, Lucas Oliveira e Rolando Limo, no dia 31 de julho, às 20h. No QCeviche! Faria Lima – rua Tavares Cabral, 61, Pinheiros, São Paulo.

Read More

Provence Cottage terá menu de inverno inspirado na Cambuquira

Posted By admin / Alta Gastronomia, Hotel, Pousada, Restaurante / Nenhum Comentário

Chef Ari Kespers traz brotos e flores da abóbora como estrelas de suas receitas na temporada serrana em Monte Verde (MG)

 

 

A cambuquira é como os mineiros chamam os brotos e flores da abóbora, abobrinha ou chuchu. Geralmente, é usada como complemento de pratos culinários. Mas nesta temporada de inverno, o chef Ari Kespers, da Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde, na Mantiqueira mineira (167 km de SP) dará nova cor ao ingrediente, elevando-o como personagem de destaque de seu novo menu.

A degustação em sete etapas abrirá com a tábua de embutidos de casa, feitos por Ari e seu sócio, Whitman Colerato, e uma musse de broto de cambuquira. Na sequência, serão servidos ovo molet com milho e pamonha e uma linguiça de pato com flor de cambuquira e emulsão de queijo da Serra da Canastra. Os demais pratos serão surpresa e trarão o que de mais fresco estiver disponível no dia.

Além do jantar, os casais que quiserem celebrar o friozinho da estação hospedados na Provence Cottage & Bistrô poderão escolher entre os sete chalés equipados com hidromassagem, lareira, camas queen-size, enxoval Trussardi e TV com assinatura Sky. A decoração inspirada no sul da França reúne mobiliário e peças garimpados em antiquários, além de objetos de família dos proprietários.

A pousada também possui um spa, com vista para os jardins e para a mata da Serra da Mantiqueira. O espaço oferece massagem relaxante, shiatsu, pedras quentes, escalda-pés com reflexologia e banhos de imersão com lavanda, rosas ou ervas provenientes da horta mantida no local.

Read More