Miriel, a coxa de peru gigante do Walfenda

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coxa miriel churrasqueiro

Uma das estrelas do cardápio do Walfenda Medieval (Rua Tito, 25, Vila Romana), casa comandada pela chef Angelita Gonzaga, é a Miriel (R$ 49,50), uma supercoxa de peru, suculenta e macia, que pesa 1 quilo e chega à mesa acompanhada de rodelas de abacaxi grelhadas e defumadas.

O processo de produção do prato demora cerca de 24 horas. Primeiro passa por uma marinada especial de ervas e diversas especiarias (sálvia, cominho, páprica, pimenta entre outras), com duração de 12 horas. Na sequência, cozinha mais 12 horas lentamente, em sous-vide, antes de seguir para a grelha. Ali ganha uma crosta crocante e saborosa e notas da defumação feita em lenha de árvores frutíferas. A área de assados fica logo à entrada do Walfenda, e os clientes podem acompanhar a finalização da Miriel na grelha.

A casa oferece ainda uma série de acompanhamentos, como batatas assadas na lenha (R$ 22), arroz branco (R$ 12,50), salada verde (R$ 19,50) e vegetais do dia (R$ 22), entre outras opções.

tomahawk steak (foto Ivam Grambek) galeto na lenha (foto Ivam Grambek) tutano com pasta de hortelã e manjericão (foto Ivam Grambek)

Walfenda Medieval – Casa de carnes na brasa (que também podem ser levadas para casa), drinques especiais, cervejas artesanais e chopes. Cardápio assinado pela chef Angelita Gonzaga. Endereço: rua Tito, 25, Vila Romana, 11-3672-1371. De terça a sexta, das 19h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 17h.

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Sommelier do Ovo e Uva dá dicas de vinho em reportagem da revista Casa e Comida

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A Revista Casa e Comida do mês de abril publicou uma seleção de bons vinhos entre R$ 20 e R$ 100. A reportagem, escrita pelo jornalista Sergio Crusco, traz diversas dicas e comentários do sommelier do Ovo e Uva, Fernando Perazza. Confiram e boas compras!

 

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Sul Bar está no Divirta-se do Estadão

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O Sul Bar foi destaque da seção Bares e Baladas desta sexta-feira do Guia Divirta-se Estadão. “A famosa esquina das ruas Mourato Coelho e Inácio Pereira da Rocha, no coração da Vila Madalena, ganhou sotaque e sabores castelhanos”, definiu o repórter André Carmona, que esteve na casa, elogiou o sabor do Chivito – “apetitoso lanche com finas fatias de paleta de cordeiro” -, os ambientes do bar “de atmosfera despojada” e indicou as cervejas artesanais e caipirinhas da casa. Confira:

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