“Arraiá” do QCeviche! está no Estadão

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A reportagem do Estadão abaixo destaca o ineditismo e a criatividade da rede QCeviche! ao criar um menu de pratos andinos com ingredientes próprios das festas juninas. O chef Rolando serve pratos como arroz de leche, arroz de leche com mazamorra morada, quentão de pisco e outras receitas até dia 30 de junho! Leia a reportagem na íntegra:

https://emais.estadao.com.br/noticias/comportamento,restaurante-de-sao-paulo-quer-provar-que-comida-peruana-combina-com-festa-junina,70002871874

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Frio e romance para os namorados na Mantiqueira

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A Provence Cottage & Bistrô preparou um pacote especial para os casais que desejam comemorar o Dia dos Namorados no friozinho de outono da Serra da Mantiqueira – em Monte Verde (MG) as temperaturas prometem ficar entre 6 °C e 18 °C. A pousada oferece pacotes de duas noites, com entrada em 11/6 ou 12/6, a partir de R$ 1.742,00/casal, e recepção nos chalés com espumante e chocolates.

Os sete chalés possuem hidromassagem, lareira, calefação em todos os ambientes, camas queen-size, enxoval Trussardi, amenities L’Occitane e decoração inspirada na Provence, com muitas peças do artesanato mineiro. A diária inclui café da manhã e chá da tarde, ambos com a assinatura do chef Ari Kespers, que serve aos hóspedes bolos, pães, queijos, iogurte e charcutaria artesanais, produzidos na cozinha do bistrô/pousada, com seu sócio, Whitman Colerato, em uma experiência gastronômica única. A pousada também possui um galinheiro próprio, para o fornecimento de ovos caipiras fresquíssimos, e recebe insumos de produtores locais, como leite, verduras e frutas. Da horta própria também saem muitos dos ingredientes usados na cozinha.

O bistrô funcionará na noite da quarta-feira (12) para um jantar especial. O chef criou um menu de sete etapas, que abre com Arroz de galinha, mostarda e picles de maxixe, seguido por Ovo perfeito, mandioca e paçoca de pato e Guioza de ora-pro-nóbis da horta. Na sequência, dois pratos principais: Costela suína, emulsão de milho verde, minimilho fermentado e crocante de polenta e Truta com pupunha e pão queimado. Para encerrar o jantar, duas novas criações de Kespers, as sobremesas Pomar de goiabeiras (goiaba branca, goiaba vermelha, goiabada, queijos), e Três leites (doce de leite de tacho, crumble de leite, coalhada fresca e sorvete de leite de cabra). O bistrô é aberto a não-hóspedes durante o jantar sob reserva.

A pousada – A Provence funciona em um terreno de 10 mil metros quadrados repleto de araucárias e pés de lavanda. São sete chalés, que variam entre 50 m² e 130 m². Para um completo relaxamento, a pousada também oferece um spa com vista para os jardins e para a mata, com vários serviços, como massagem relaxante, shiatsu, pedras quentes, escalda-pés com reflexologia e banhos de imersão (entre R$ xx e R$ xxx).

Sobre o chef 
Ari Kespers é autodidata. Antes do bistrô na serra mineira, aberto em 2010, foi proprietário do restaurante Sal da Terra (em Jundiaí, onde nasceu e cresceu) e de uma casa de chás. O encontro com a Mantiqueira trouxe um novo norte para sua cozinha, baseada em produtos sazonais, que a terra oferece. Ari foi eleito um dos 50 melhores chefs do país pelo Guia Quatro Rodas Brasil 2015 (Editora Abril). No mesmo ano representou Minas no evento Cozinhando com Palavras, no Salão do Livro de Paris. Em 2016, também participou da Feira de Livro de Frankfurt, na Alemanha.   

Pacotes para o Dia dos Namorados, duas noites, com entrada nos dias 11/6 ou 12/6, a partir de R$ 1.742,00/casal. Cartões: Todos. Não aceita menores de 18 anos.

Jantar no Bistrô Provence – Dia 12/6, a partir das 21h. Jantar em sete etapas assinado pelo chef Ari Kespers. Valor: R$ 296,00/pessoa ou R$ 440,00/pessoa (harmonizado). Aberto a não-hóspedes da pousada, mas apenas sob reserva.

Provence Cottage & Bistrô – Rua Cedrus Libani, 380 – Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467.

www.provencecottage.com.br

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Hotel Mercure Jardins é novo cliente de marketing digital da Bress

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O hotel Mercure Jardins, localizado na esquina da alameda Itu com a rua Augusta, é o novo cliente da Bress Comunicação. A agência cuidará das redes sociais da hospedagem da rede Accor, além das estratégias de captação de leads e RP digital para o restaurante local.

“Nossa agência tem obtido bons resultados com as estratégias de marketing digital voltado ao segmento de alimentos e bebidas em hotéis e restaurantes na cidade de São Paulo. A escolha do Mercure, um hotel confortável e de referência na região dos Jardins em São Paulo, é reflexos dos cases que temos colecionado em nosso portifolio”, disse o diretor da Bress, Eduardo Merli, profissional com especializações em gestão digital pela Fundação Getúlio Vargas e em comunicação digital e marketing pelo IMF Lisboa/Madri e Senac.

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Chefs promovem fusões criativas de sabores peruanos e japoneses em São Paulo

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Rolando Limo, do QCeviche!, Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, servirão menu-degustação, dia 31 de julho, no QCeviche! Faria Lima, baseado na multiplicidade da culinária dos dois países

Os chefs Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, são os convidados do chef Rolando Limo para o evento Fusões, que acontece no próximo dia 31 de julho, às 20h, no QCeviche! Faria Lima, em Pinheiros, São Paulo. Juntos, eles assinam um menu especial em cinco tempos, com criações inventivas que fundem as cozinhas peruana e japonesa. O jantar (R$ 120, sem bebidas) é aberto ao público (reservas, 11 3093-7200).

A intensa migração japonesa no Peru, a partir do século 19, influenciou a culinária do país, mesclando ingredientes, sabores e técnicas e criando a chamada cozinha nikkei peruana. Recentemente, chefs resgataram esta cozinha familiar e imprimiram novas nuances a ela, criando pratos com forte identidade cultural.

“Há vários ingredientes similares e que conversam entre si na culinária dos dois países. Eu estou muito empolgado com este projeto, que permite uma imersão em uma cozinha que eu não conhecia a fundo, e a possibilidade de criar muitas coisas”, disse Oliveira, do Izakaya Toki, com passagens pelo Marakuthai, Cão Véio e Jamile. Já o chef peruano Diego Zarazu, do La Mar, acredita que o encontro promove o aprendizado entre os profissionais. “Estamos criando um ‘terceiro’ sabor, a partir das duas cozinhas. E isso é muito instigante para o público.”

Anfitrião da noite, o peruano Rolando Limo, que comanda as cozinhas das duas unidades paulistanas do QCeviche!, destaca o toque informal e a criatividade tanto das cebicherias quanto dos izakayas. “Isso permite múltiplas leituras ao criar os pratos e uma conexão que vai além das influências entre os dois países”, afirma. Para o dia 31, os três irão produzir um menu com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.

Projeto Fusões – Jantar com os chefs Diego Zarazu, Lucas Oliveira e Rolando Limo, no dia 31 de julho, às 20h. No QCeviche! Faria Lima – rua Tavares Cabral, 61, Pinheiros, São Paulo.

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Novos sabores do Peru no cardápio do QCeviche!

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Além do famoso prato que dá nome à casa, restaurante revisita alguns clássicos, como o risoto de lomo saltado

Foto: Marco Pinto

A partir de 18 de maio, os restaurantes QCeviche! apresentam novidades no cardápio, assinado pelo chef peruano Rolando Limo, com passagens pelo restaurante-escola Don Ignácio, em Lima. O ceviche segue como a estrela da casa, em suas cinco versões – pescado (de peixe branco), nikkei, marino (com frutos do mar), vegano (de manga, abacate e cogumelos) e de frutas –, mas ganha uma degustação especial (R$ 54), na qual o cliente pode experimentar três sabores.

Entre as novidades estão a jalea mixta (filé de peixe branco, com camarões crocantes, anéis de lula, mandioca ou batatas fritas, acompanhado de salada de cebola e tomate, R$ 54); o filé mignon em salsa anticuchera (medalhão com molho de pimenta dos andes, batatas sauté, R$ 42); o risoto de lomo saltado (R$ 38); a salada pallares, típica do sul do Peru (fava branca cozida, cebola, tomate, pimenta dedo-de-moça e queijo branco, R$ 19); e a sopa criolla (carne, cebola, tomate, pimenta dos andes, cabelo de anjo, torrada e ovo poché, R$ 17), prato tradicional da costa peruana.

Fotos: Marco Pinto

Para a happy hour (entre as 17h e 19h), há novos pratos para compartilhar, como o lomo al jugo con papas rusticas e a trilogia de tequenos (pastéis peruanos recheados com ceviche quente, lomo saltado e aji de galinha, servidos com guacamole e salsa huancaína, R$ 29), ambos combinam bem com os drinques da casa, como o pisco sour (R$ 22), nuestro chilcano (R$ 22), que leva milho roxo em sua composição.

QCeviche – Restaurante de cozinha peruana. Em dois endereços: Faria Lima (rua Tavares Cabral, 61, Pinheiros, tel.: 11 3093-7200) e Barra Funda (rua Marquês de São Vicente, 1619, Barra Funda, tel.: 11 3576-5517), 12h/15h e 19h/22h30 (em ambas as unidades). Cartões: todos.

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Wine bars de São Paulo se unem para servir vinhos leves e refrescantes

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Durante 16 dias, sete casas trarão brancos, rosés, espumantes e tintos de seis países a preço de importadora, em garrafa ou taça, na 2ª edição do Festival Vinho no Boteco 

Salão Sancho Bar y Tapas (Foto Reinaldo Mandacaru) Tabua de queijos e embutidos Ovo e Uva com vinho branco (Foto Marco Pinto)

Entre os dias 20 de janeiro e 4 de fevereiro, acontece em São Paulo a segunda edição do Festival Vinho no Boteco – Verão. Durante 16 dias, sete bares de vinho paulistanos – Canaille Bar, Dionysos, Jamón, Jamón, Ovo e Uva, Rubi Wine Bar, Sancho Bar y Tapas e Vinoteca Paulistana – se unem para servir espumantes, brancos, rosés e tintos leves a preço de importadora, em garrafa ou taça. Em sua segunda edição, o Festival Vinho no Boteco deseja democratizar o consumo da bebida e trazer uma nova experiência para o paulistano: mostrar que vinho também é uma ótima opção de bebida no verão.

A lista geral inclui rótulos da Argentina, Chile, Espanha, França, Itália e Portugal, mas cada bar tem a liberdade de escolher as bebidas que mais se alinhem a sua identidade. A Vinoteca Paulistana, em Perdizes, por exemplo, selecionou apenas argentinos, como o Finca Las Moras Syrah rosé (R$ 48,90/garrafa; R$ 13/taça), que combinam bem com as delícias que a casa serve, como o minichoripan e o bolinho de frutos do mar. No Jamón, Jamón por David Lopez, especializado em gastronomia espanhola, estará disponível o espanhol Tarima Monastrell (R$ 79/garrafa; R$ 20/taça), da premiada Bodegas Volver, localizada em Alicante.

dionysos_tabua_vinho_bar mini choripan

Com vários vinhos disponíveis com desconto, o Dionysos, em Pinheiros, oferece o chileno Pionero Chardonnay (R$ 49/garrafa; R$ 13/taça) e os italianos Villa Cardeto Sangiovese (R$ 66,40/garrafa; R$ 17/taça) e Acquerello Pinot Grigio (R$ 64/garrafa; R$ 16), entre mais 14 rótulos. No Canaille há duas opções de orgânicos franceses, Claude Val Blanc e Claude Val Rouge, ambos a R$ 65,50/garrafa; R$ 17/taça.

No Ovo e Uva, a seleção inclui 22 rótulos, como o espumante argentino Nocturno Brut (R$ 44/garrafa; R$ 11/taça) e o rosé francês Esprit Méditerranée (R$ 69/garrafa; R$ 18/taça). São quatro opções no Rubi Wine Bar, como o branco La Linda Torrontés (R$ 63,70/garrafa; R$ 16/taça). E no Sancho Bar y Tapas, localizado no Baixo Augusta, são seis opções, como o De Martino Carménère (R$ 66,60/garrafa; R$ 17/taça).

A lista com os vinhos que cada casa irá oferecer, seus endereços e horários de funcionamento estão no site do festival: www.festivalvinhonoboteco.com.br.  O evento tem o apoio das importadoras Decanter e Grand Cru.

 

2º Festival Vinho no Boteco – Verão – De 20/1 a 4/2, sete wine bars de São Paulo se unem para servir vinhos a preço de importadora.

Imagens 1) Salão do Sancho Bar Y Tapas (Foto Reinaldo Mandacaru); 2) tábua de queijos e embutidos do Ovo e Uva (Foto Marco Pinto); tábua de queijos e embutidos do Dionysos (Vinicius Assencio); 4) minichoripan da Vinoteca Paulistana (Foto Diego Sanchez)

 

 

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Walfenda Medieval promove evento de halloween

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Casa recém-inaugurada na Vila Romana terá festa à fantasia com show de música celta, folk e recitais épicos; cardápio inclui carnes na brasa, cervejas artesanais e drinques (poções)

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Imagens: Braseiro e salão do Walfenda  (Foto/Ricardo Bergamini),  Denver Steak,
drinque Dry Pothos e assado de tira suíno (Fotos/Ivam Grambek)

O Walfenda Medieval, casa de carnes e drinques especiais recém-inaugurada na Vila Romana, celebra no dia 31 de outubro (próxima terça-feira), a partir das 20h, a sua noite de Halloween. A festa será à fantasia e com a apresentação da banda Oaklore, que trará ao palco um repertório de músicas folks, celtas e releituras medievais para clássicos do rock. Os ingressos custam R$ 70 (consumíveis).

Com decoração que remete à uma farmácia da Idade Média, o Walfenda tem o comando da chef Angelita Gonzaga, que montou um cardápio baseado em carnes (maioria gado Angus) assadas em lenha e servidas em tábuas rústicas de madeira. Entre os cortes, destacam-se o sholder steak, tomahawk, Denver Steak, prime rib e a coxa de peru, que pesa um quilo e cujo preparo passa por marinada, cozimento em baixa temperatura, sendo depois assada e defumada em lenha de árvores frutíferas.

Outro ponto alto da casa é a carta de bebidas, com “poções” engarrafadas, que podem ser levadas para casa pelos clientes. Assinada pelo mixologista Beto Ferreira, traz uma série de criações inusitadas, como o Dry Pothos (vodca citron, hibisco, hortelã, licor e suco de cranberry), Fogo do Dragão (brandy, limão, absinto e café) e Trinus de Nagini, que leva a soda Walfenda em sua composição, além de vodca, hibiscus siroup e Cointreau. A soda é produzida na casa e leva açúcar demerara, água, CO² e cítricos.

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Imagens: Esculturas e livros de inspiração medieval do Walfenda (Foto/Ricardo Bergamini)
e banda Oaklore (Foto/Lucas Castanho)

Com curadoria da sommelière de cerveja Paty Albehy, a casa tem chopes Weihenstephan (a mais antiga cervejaria do mundo, de 1040) e Revenge (IPA e larger), além de cervejas artesanais importadas. Na carta de vinhos, apenas rótulos de pequenas caves do Sul do país.

Eventos – O Walfenda Medieval também está preparado para receber qualquer tipo de evento, de encontros corporativos a aniversários e casamentos. Ao todo, são 75 lugares.

Walfenda Medieval – A casa oferece carnes na brasa (que também podem ser levadas para casa), drinques especiais, cervejas artesanais e chopes. Cardápio assinado pela chef Angelita Gonzaga. Endereço: rua Tito, 25, Lapa, 11-3672-1371. De terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 17h.

 

 

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Sommelier do Ovo e Uva dá dicas de vinho em reportagem da revista Casa e Comida

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A Revista Casa e Comida do mês de abril publicou uma seleção de bons vinhos entre R$ 20 e R$ 100. A reportagem, escrita pelo jornalista Sergio Crusco, traz diversas dicas e comentários do sommelier do Ovo e Uva, Fernando Perazza. Confiram e boas compras!

 

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Sul Bar está no Divirta-se do Estadão

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O Sul Bar foi destaque da seção Bares e Baladas desta sexta-feira do Guia Divirta-se Estadão. “A famosa esquina das ruas Mourato Coelho e Inácio Pereira da Rocha, no coração da Vila Madalena, ganhou sotaque e sabores castelhanos”, definiu o repórter André Carmona, que esteve na casa, elogiou o sabor do Chivito – “apetitoso lanche com finas fatias de paleta de cordeiro” -, os ambientes do bar “de atmosfera despojada” e indicou as cervejas artesanais e caipirinhas da casa. Confira:

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Provence Cottage é destaque em A Tribuna de Santos

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A Provence Cottage & Bistrô foi destaque no caderno deste domingo de A Tribuna, o principal jornal da Baixada Santista. Confira a reportagem da jornalista Carla Zomignani:

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