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[:pb]Miriel, a coxa de peru gigante do Walfenda[:]

14 de dezembro de 2017 por Eduardo Merli

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Uma das estrelas do cardápio do Walfenda Medieval (Rua Tito, 25, Vila Romana), casa comandada pela chef Angelita Gonzaga, é a Miriel (R$ 49,50), uma supercoxa de peru, suculenta e macia, que pesa 1 quilo e chega à mesa acompanhada de rodelas de abacaxi grelhadas e defumadas.

O processo de produção do prato demora cerca de 24 horas. Primeiro passa por uma marinada especial de ervas e diversas especiarias (sálvia, cominho, páprica, pimenta entre outras), com duração de 12 horas. Na sequência, cozinha mais 12 horas lentamente, em sous-vide, antes de seguir para a grelha. Ali ganha uma crosta crocante e saborosa e notas da defumação feita em lenha de árvores frutíferas. A área de assados fica logo à entrada do Walfenda, e os clientes podem acompanhar a finalização da Miriel na grelha.

A casa oferece ainda uma série de acompanhamentos, como batatas assadas na lenha (R$ 22), arroz branco (R$ 12,50), salada verde (R$ 19,50) e vegetais do dia (R$ 22), entre outras opções.

Walfenda Medieval – Casa de carnes na brasa (que também podem ser levadas para casa), drinques especiais, cervejas artesanais e chopes. Cardápio assinado pela chef Angelita Gonzaga. Endereço: rua Tito, 25, Vila Romana, 11-3672-1371. De terça a sexta, das 19h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 17h.[:]

[:pb]Walfenda Medieval é destaque na Folha de S. Paulo[:]

17 de novembro de 201717 de novembro de 2017 por Eduardo Merli

[:pb]O crítico de gastronomia da Folha de S.Paulo Josimar Melo esteve no Walfenda Medieval Firewood Steak, localizado na Vila Romana, em São Paulo. Confira o que ele escreveu no Guia Folha deste fim de semana:

http://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2017/11/critica-walfenda-medieval-e-competente-casa-de-carnes-em-ambiente-que-lembra-harry-potter.shtml

Foto: Ricardo Bergamini[:]

[:pb]Walfenda Medieval promove evento de halloween[:]

26 de outubro de 201726 de outubro de 2017 por Eduardo Merli

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Casa recém-inaugurada na Vila Romana terá festa à fantasia com show de música celta, folk e recitais épicos; cardápio inclui carnes na brasa, cervejas artesanais e drinques (poções)

Imagens: Braseiro e salão do Walfenda (Foto/Ricardo Bergamini), Denver Steak,
drinque Dry Pothos e assado de tira suíno (Fotos/Ivam Grambek)

O Walfenda Medieval, casa de carnes e drinques especiais recém-inaugurada na Vila Romana, celebra no dia 31 de outubro (próxima terça-feira), a partir das 20h, a sua noite de Halloween. A festa será à fantasia e com a apresentação da banda Oaklore, que trará ao palco um repertório de músicas folks, celtas e releituras medievais para clássicos do rock. Os ingressos custam R$ 70 (consumíveis).

Com decoração que remete à uma farmácia da Idade Média, o Walfenda tem o comando da chef Angelita Gonzaga, que montou um cardápio baseado em carnes (maioria gado Angus) assadas em lenha e servidas em tábuas rústicas de madeira. Entre os cortes, destacam-se o sholder steak, tomahawk, Denver Steak, prime rib e a coxa de peru, que pesa um quilo e cujo preparo passa por marinada, cozimento em baixa temperatura, sendo depois assada e defumada em lenha de árvores frutíferas.

Outro ponto alto da casa é a carta de bebidas, com “poções” engarrafadas, que podem ser levadas para casa pelos clientes. Assinada pelo mixologista Beto Ferreira, traz uma série de criações inusitadas, como o Dry Pothos (vodca citron, hibisco, hortelã, licor e suco de cranberry), Fogo do Dragão (brandy, limão, absinto e café) e Trinus de Nagini, que leva a soda Walfenda em sua composição, além de vodca, hibiscus siroup e Cointreau. A soda é produzida na casa e leva açúcar demerara, água, CO² e cítricos.

Imagens: Esculturas e livros de inspiração medieval do Walfenda (Foto/Ricardo Bergamini)
e banda Oaklore (Foto/Lucas Castanho)

Com curadoria da sommelière de cerveja Paty Albehy, a casa tem chopes Weihenstephan (a mais antiga cervejaria do mundo, de 1040) e Revenge (IPA e larger), além de cervejas artesanais importadas. Na carta de vinhos, apenas rótulos de pequenas caves do Sul do país.

Eventos – O Walfenda Medieval também está preparado para receber qualquer tipo de evento, de encontros corporativos a aniversários e casamentos. Ao todo, são 75 lugares.

Walfenda Medieval – A casa oferece carnes na brasa (que também podem ser levadas para casa), drinques especiais, cervejas artesanais e chopes. Cardápio assinado pela chef Angelita Gonzaga. Endereço: rua Tito, 25, Lapa, 11-3672-1371. De terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 17h.

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