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Hotel: Provence Cottage tem novo menu e chalé

22 de outubro de 202022 de outubro de 2020 por Eduardo Merli

A Provence Cottage ﹠ Bistrô, em Monte Verde (MG), inaugura a temporada de verão com um novo menu e a abertura de um chalé de luxo (disponível para reservas a partir do Réveillon). Batizado de Saint-Tropez, a acomodação de 100 m², em vidro e madeira, possui um amplo deck com vista para as montanhas, cama king-size, lareira, banheira com 1,8 m de diâmetro e decoração com móveis garimpados em antiquários mineiros.

Já no Bistrô Provence, o chef Ari Kespers estreia em novembro o seu novo menu-degustação do jantar, Verão na Mantiqueira, servido às sextas e aos sábados, das 19h às 23h, somente sob reserva. São sete etapas, iniciadas por Picles da Horta da Provence, com vegetais produzidos na própria pousada pelo sócio de Ari, Whitman Colerato. Na sequência, cannoli de patê de carne e pipoca de amaranto, cappuccino de cogumelos Portobello e tortellini de banana, com emulsão de queijo tulha. Entre os pratos principais, arroz de pato, com cavolo-nero e linguiça de Gonçalves, e carne curada com crocante de polenta ou purê de abóbora da Mantiqueira. Frutas do bosque com sorvete fecham o menu.

A pousada – Decorada com móveis de família e peças artesanais mineiras, a Provence oferece oito luxuosos chalés em uma área de 10 mil m² rodeada por araucárias. As acomodações possuem calefação, lareira, camas king-size ou queen-size e banheira. No bistrô, a valorização da culinária artesanal fica expressa no café da manhã, onde pães, geleias e bolos são produzidos pelo chef Ari e seu sócio, Whitman Colerato. À tarde, o chá das cinco oferece aos hóspedes nova imersão na culinária caipira, com biscoitos, queijos, embutidos e outras delícias saídas da cozinha do bistrô. Esta filosofia de bem-servir se repete no cuidado na hospedagem, cercada de mimos, como lençóis perfumados e espumante de boas-vindas. Para um completo relaxamento, a pousada oferece ainda um spa com vista para os jardins e para a mata, com vários serviços, como massagem relaxante, shiatsu, pedras quentes, escalda-pés com reflexologia e banhos de imersão (somente sob agendamento).

PACOTE RÉVEILLON
Ano Novo para duas pessoas (30/12 a 03/1)
Chalé Luxo – R$ 7.280,00
Chalé Superluxo – R$ 8.900,00
Incluído café da manhã e chá da tarde
Chegada com espumante, chocolates e kit de cosméticos L’Occitane

NOVEMBRO, DEZEMBRO E JANEIRO
Diárias para casal (fim de semana) | dezembro e janeiro:
– Chalés Luxo – R$ 1.430,00
– Chalés Superluxo – R$ 1.970,00
Incluído café da manhã e chá da tarde
Chegada com espumante, chocolates e kit de cosméticos L’Occitane.

Diárias para casal (terça a sexta) | dezembro e janeiro:
Chalés Luxo – R$ 890,00
Chalés Superluxo – R$ 1.160,00
Incluído café da manhã e chá da tarde.
Chegada com espumante, chocolates e kit de cosméticos L’Occitane.

IMAGENS DA POUSADA

Chalé Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde

Crédito: Marco Pinto/BressComunicação

“Arraiá” do QCeviche! está no Estadão

18 de junho de 201918 de junho de 2019 por Eduardo Merli

A reportagem do Estadão abaixo destaca o ineditismo e a criatividade da rede QCeviche! ao criar um menu de pratos andinos com ingredientes próprios das festas juninas. O chef Rolando serve pratos como arroz de leche, arroz de leche com mazamorra morada, quentão de pisco e outras receitas até dia 30 de junho! Leia a reportagem na íntegra:

https://emais.estadao.com.br/noticias/comportamento,restaurante-de-sao-paulo-quer-provar-que-comida-peruana-combina-com-festa-junina,70002871874

[:pb]Chefs promovem fusões criativas de sabores peruanos e japoneses em São Paulo[:]

26 de julho de 20187 de agosto de 2018 por Eduardo Merli

[:pb]

Rolando Limo, do QCeviche!, Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, servirão menu-degustação, dia 31 de julho, no QCeviche! Faria Lima, baseado na multiplicidade da culinária dos dois países

Os chefs Lucas Oliveira, do Izakaya Toki, e Diego Zarazu, do La Mar Cebicheria, são os convidados do chef Rolando Limo para o evento Fusões, que acontece no próximo dia 31 de julho, às 20h, no QCeviche! Faria Lima, em Pinheiros, São Paulo. Juntos, eles assinam um menu especial em cinco tempos, com criações inventivas que fundem as cozinhas peruana e japonesa. O jantar (R$ 120, sem bebidas) é aberto ao público (reservas, 11 3093-7200).

A intensa migração japonesa no Peru, a partir do século 19, influenciou a culinária do país, mesclando ingredientes, sabores e técnicas e criando a chamada cozinha nikkei peruana. Recentemente, chefs resgataram esta cozinha familiar e imprimiram novas nuances a ela, criando pratos com forte identidade cultural.

“Há vários ingredientes similares e que conversam entre si na culinária dos dois países. Eu estou muito empolgado com este projeto, que permite uma imersão em uma cozinha que eu não conhecia a fundo, e a possibilidade de criar muitas coisas”, disse Oliveira, do Izakaya Toki, com passagens pelo Marakuthai, Cão Véio e Jamile. Já o chef peruano Diego Zarazu, do La Mar, acredita que o encontro promove o aprendizado entre os profissionais. “Estamos criando um ‘terceiro’ sabor, a partir das duas cozinhas. E isso é muito instigante para o público.”

Anfitrião da noite, o peruano Rolando Limo, que comanda as cozinhas das duas unidades paulistanas do QCeviche!, destaca o toque informal e a criatividade tanto das cebicherias quanto dos izakayas. “Isso permite múltiplas leituras ao criar os pratos e uma conexão que vai além das influências entre os dois países”, afirma. Para o dia 31, os três irão produzir um menu com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.

Projeto Fusões – Jantar com os chefs Diego Zarazu, Lucas Oliveira e Rolando Limo, no dia 31 de julho, às 20h. No QCeviche! Faria Lima – rua Tavares Cabral, 61, Pinheiros, São Paulo.[:]

[:pb]Dia internacional do ceviche com novidades no QCeviche![:]

21 de junho de 2018 por Eduardo Merli

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Na semana do dia 28/6, quem pedir um ceviche de pescado nas unidades Faria Lima e Barra Funda ganha um trio de alfajores peruanos. Além da receita tradicional do prato, restaurantes servem as versões nikkei, vegana e com frutos do mar.

Principal expoente da gastronomia peruana, o ceviche é estrela também no novo cardápio do QCeviche! (com duas unidades em São Paulo – Pinheiros e Barra Funda). Na casa, estão disponíveis quatro versões do prato (pescado, nikkei, marino e vegana). Para comemorar o Dia Internacional do Ceviche, no próximo dia 28, o QCeviche! preparou uma promoção especial entre os dias 25 e 29 de junho: ao consumir um ceviche de pescado (R$ 39), o cliente leva para casa um trio de alfajores peruanos, nos sabores doce de leite, chocolate e limão.

Outra novidade está no novo menu do restaurante: é possível pedir a Degustação QCeviche! (R$ 54), com o trio pescado, nikkei e marino, e aproveitar para experimentar vários sabores desta delícia, que teria surgido há mais de mil anos na costa peruana, com a união de elementos de terra (pimentas e cítricos) e do mar (pescados variados). O prato ganhou prestígio além das fronteiras e uma data própria para ser celebrado: 28 de junho, Dia Internacional do Ceviche.

O ceviche aparece em variadas versões por todo território peruano, com alternância de alguns ingredientes, mas tendo sempre como base o frescor dos pescados e a presença de cítricos e picantes. Esta base se mantém nas três versões disponíveis na Degustação QCeviche!: pescado (cubos de peixe branco marinados em leche de tigre e servidos com batata-doce e milho verde); marino (peixe branco, polvo, camarão e lula, servido com batata-doce e milho-verde); e nikkei (peixe branco ou salmão marinados em leche de tigre e molho teriaki, servido com batata-doce, milho verde e nori frito).

Para completar, a casa oferece ainda a versão vegana (champignon, manga e abacate com leite de coco, R$ 29) e como sobremesa, a doceviche (frutas da estação marinadas em limão e laranja, cobertas por uma calda de ganache, R$ 13).

QCeviche – Restaurante de cozinha peruana. Em dois endereços: Faria Lima (rua Tavares Cabral, 61, Pinheiros, tel.: 11 3093-7200) e Barra Funda (rua Marquês de São Vicente, 1619, Barra Funda, tel.: 11 3576-5517), 12h/15h e 19h/22h30. Cartões: todos.[:]

[:pb]Chefs unem sabores brasileiros na Mantiqueira[:]

1 de março de 2018 por Eduardo Merli

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Rodrigo Oliveira (Mocotó, Esquina e Balaio) é o convidado especial do chef Ari Kespers para um jantar a quatro mãos na Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde (MG), no sábado, 17 de março. Juntos, assinam um menu em nove etapas baseado em um traço comum de suas cozinhas: a valorização dos ingredientes regionais e de seus produtores. Por tudo isso, o jantar foi batizado como Cozinha da Terra. “Há cada vez mais trabalhos notáveis, como o do Ari Kespers, sendo feitos fora dos grandes centros gastronômicos. Se destacam por ter uma linguagem particular, influenciada por contextos exuberantes, como é o caso do Provence e a Mantiqueira”, diz Oliveira.

Entre os pratos a serem servidos, apenas dois serão conhecidos: Milho, milho, milho (cabelo de milho, ovo mollet, mate de taioba e minimilho), criação de Kespers e estrela desta temporada em seu restaurante, e Dadinhos de tapioca com molho de pimenta agridoce, clássico da cozinha de Oliveira. Todos os outros pratos do menu-degustação serão criados pelos dois chefs horas antes. “Será um jantar-surpresa”, anuncia Kespers, entusiasta da cozinha de Oliveira. “Admiro o trabalho de Rodrigo, e como ele sempre soube resgatar as próprias raízes em suas criações.”

Os chefs

Considerado um dos principais nomes da cozinha brasileira atual, Rodrigo Oliveira comanda, há 16 anos, o Mocotó, restaurante no qual reinventou a culinária nordestina, resgatando suas raízes familiares, do sertão pernambucano. Desde então, ganhou inúmeros prêmios nacionais e internacionais. Entre eles, ocupa hoje o 27º lugar na lista do 50th Best Latin America da inglesa The Restaurant Magazine. Também comanda o Esquina (1 estrela no guia Michelin Rio e São Paulo 2017) e duas unidades do Mocotó Café, todos em São Paulo. Recentemente, inaugurou seu novo restaurante, Balaio, dentro do Instituto Moreira Salles, na Avenida Paulista, coração da cidade.

Nascido em Jundiaí (SP), o chef Ari Kespers é autodidata. Antes do bistrô Provence, na serra mineira, aberto em 2010, foi proprietário do restaurante Sal da Terra (em Jundiaí). O encontro com Minas trouxe um novo norte para sua cozinha, baseada em produtos sazonais. O bistrô Provence foi eleito um dos 50 melhores restaurantes do país pelo Guia Quatro Rodas 2015. No mesmo ano, representou Minas no evento Cozinhando com Palavras, no Salão do Livro de Paris, onde participou do lançamento do livro Le Brésil de Minas Gerais. Em 2016, também participou da Feira de Livro de Frankfurt, na Alemanha. Em Monte Verde, além do bistrô, comanda a pousada Provence Cottage, ao lado de seu sócio, Whitman Colerato.

Cozinha da terra – Jantar com os chefs Rodrigo Oliveira e Ari Kespers. No dia 17 de março, sábado, a partir das 20h30. Local: Provence Cottage & Bistrô, Rua Cedrus Libani, 380, Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467. Aberto ao público mediante reserva. Valor do menu-degustação por pessoa: R$ 287,00 ou R$ 440 (harmonizado).

Imagens: Rodrigo Oliveira (Foto: Carol Gherardi); Ari Kespers (Foto: Pallata); Dadinhos de tapioca com molho de pimenta agridoce (Foto: Ricardo D’Ângelo); Milho, milho, milho – cabelo de milho, ovo mollet, mate de taioba e minimilho (Foto: Marco Vaz).[:]

[:pb]Trampolim Start Up Café é novo cliente da Bress[:]

21 de fevereiro de 201821 de fevereiro de 2018 por Eduardo Merli

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O Trampolim Start Up Café, na rua da Consolação, 2303, em São Paulo, é o mais novo cliente da Bress Comunicação.

Localizado dentro do hotel ibis Budget, da Accor Hotels, o Trampolim foi inaugurado há dois meses. Ele chega para ser um novo espaço para a realizações de reuniões e encontros de negócios, além de refeições (almoço e jantar) a um preço justo.

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[:pb]Brunch de Dia das Mães no Ovo e Uva é destaque em Veja SP, Folha, Estadão e Menu[:]

17 de maio de 201717 de maio de 2017 por Eduardo Merli

[:pb]O Brunch de Dia das Mães do bar de vinhos Ovo e Uva, em Pinheiros, na capital paulista, foi destaque em quatro importantes roteiros gastronômicos da cidade: Veja SP, Divirta-se (O Estado de S. Paulo), Guia Folha (Folha de S. Paulo) e Menu. Confiram a seguir:

Veja SP

http://vejasp.abril.com.br/comida-bebida/dia-das-maes-para-celebrar-no-bar/

Divirta-se (O Estado de S. Paulo)

http://cultura.estadao.com.br/blogs/divirta-se/25-opcoes-gastronomicas-para-agradar-as-maes-neste-almoco-de-domingo/

Guia Folha (Folha de S. Paulo)

http://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2017/05/guia-sugere-oito-lugares-para-comer-no-dia-das-maes.shtml

Revista e Portal Menu

http://www.revistamenu.com.br/2017/05/12/selecionamos-15-restaurantes-para-celebrar-o-dia-das-maes/

Foto de abertura: Ravióli de camarão ao molho bisque, um dos pratos servidos no brunch do Ovo e Uva (Crédito: Marco Pinto)

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[:pb]Sommelier do Ovo e Uva dá dicas de vinho em reportagem da revista Casa e Comida[:]

2 de abril de 2017 por Eduardo Merli

[:pb]A Revista Casa e Comida do mês de abril publicou uma seleção de bons vinhos entre R$ 20 e R$ 100. A reportagem, escrita pelo jornalista Sergio Crusco, traz diversas dicas e comentários do sommelier do Ovo e Uva, Fernando Perazza. Confiram e boas compras!

https://bresscomunicacao.com.br/wp-content/uploads/2017/04/Casa-e-Comida-1-Ovo.pdf

https://bresscomunicacao.com.br/wp-content/uploads/2017/04/Casa-e-Comida-2-Ovo.pdf

https://bresscomunicacao.com.br/wp-content/uploads/2017/04/casa-e-comida-3-ovo.pdf

https://bresscomunicacao.com.br/wp-content/uploads/2017/04/casa-e-comida-final-ovo.pdf[:]

[:pb]Sul Bar está no Divirta-se do Estadão[:]

2 de abril de 2017 por Eduardo Merli

[:pb]O Sul Bar foi destaque da seção Bares e Baladas desta sexta-feira do Guia Divirta-se Estadão. “A famosa esquina das ruas Mourato Coelho e Inácio Pereira da Rocha, no coração da Vila Madalena, ganhou sotaque e sabores castelhanos”, definiu o repórter André Carmona, que esteve na casa, elogiou o sabor do Chivito – “apetitoso lanche com finas fatias de paleta de cordeiro” -, os ambientes do bar “de atmosfera despojada” e indicou as cervejas artesanais e caipirinhas da casa. Confira:

https://bresscomunicacao.com.br/wp-content/uploads/2017/04/PDF-Divirta-se.pdf[:]

[:pb]Chefs na palma da mão[:]

3 de fevereiro de 201618 de julho de 2016 por Eduardo Merli

[:pb]Não basta só clicar e postar. Para ser um chef de sucesso no Instagram é preciso compartilhar o lifestyle, os bastidores da cozinha, ensinar sobre os ingredientes… Alguns destes chefs instagramers de sucesso foram reunidos recentemente em um ranking da Bon Appetit, marca do grupo Condé Nast especializada em comida, viagem e entretenimento. Destacamos três deles a seguir:

April Bloomfield @aprilbloomfield A chef britânica é estrelada pelo Guia Michelin e foi considerada em 2013 a melhor chef de Nova York no prêmio da Fundação James Beard, uma das mais respeitadas entidades de gastronomia americana. No Instagram ela sustenta mais de 91 mil seguidores que acompanham suas compras, bastidores da cozinha, curiosidades sobre ingredientes e dicas de preparo.

Edwyn Charles Huang @mreddiehuang O restaurateur americano, de 33 anos, é escritor e ator. Para os seus 110 mil seguidores, ele grava vídeos inusitados, como o de um trabalhador cortando cana para o seu restaurante ou indo a lutas de boxe. Fotos de confraternizações em night clubs no estilo, digamos, rapper, são comuns em seu perfil.

Jamie Oliver @jamieoliver Cozinheiro e personalidade televisiva em todo o mundo, Oliver compartilha com os seus mais de 3 milhões seguidores as novidades nos cardápios dos seus restaurantes, idas a festivais de música, suas viagens pelo mundo e o cotidiano com as filhas. As incríveis imagens recebem a colaboração do mundialmente famoso fotógrafo David Loftus.

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